A TABLE

14 mai 2008

TARTELETTES AUX POIRES ET GORGONZOLA

Pour 2 personnes :

• 2 poires
• 50 g de gorgonzola
• 2 feuilles de filo
• Huile de noix (ou d'olive)
• 4 noix
• Ciboulette
• Sel, poivre

Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les.

Dans une assiette, coupez en petit morceaux le gorgonzola.

Détachez les feuilles de filo et coupez les en quatre. Enduisez les à l'aide d'un pinceau d'un peu d'eau. Superposez 4 rectangles, et répartissez les poires et le gorgonzola en alternant. Poivrez, salez, parsemez de noix, de ciboulette, et ajoutez un filet d'huile de noix.

Laissez cuire 10 mn à 180 °C et servez chaud.

10 mai 2008

BLINIS EXPRESS

Des pancakes qui m'ont vite séduit, car la préparation est très rapide, et nécessite pas de temps de repos. Ils viennent du blog :

Toute la cuisine que j’aime.

Nous les avons déguster pour notre goûter.

Pour 30 mini pancakes :

• 250g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 60g de sucre
• 1 quart  de litre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 bouchon de vanille liquide
  
  

Dans un mixeur, mettre dans l'ordre le lait, les oeufs, la vanille, le sel, le sucre et pour finir la farine et la levure. Mixer quelques secondes.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile à l'aide d'une feuille de sopalin, et déposer des petits tas. Faites les cuire à feu vif et les retrourner que lorsque des bulles d'air apparaissent.

Et mon grand garçon est impacient de les goûter !

07 mai 2008

TARTE AUX COURGETTES SANS PATE

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1/2 c à café de muscade
• 80 de semoule fine
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de parmesan râpe
• Sel, poivre

Coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans une poêle. Saler, poivrez. Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire, puis mélangez aux courgettes.

Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le parmesan et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement. Verser sur la préparation courgettes-semoule et bien mélanger le tout. Faire cuire au four chauffé à 200 °C pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien dorer.

05 mai 2008

JOUES DE PORC A LA BIERE ET CAROTTES AU MIEL

Pour 4 personnes :

• 8 joues de porc

• 2 oignons

• 1 cuillère à soupe de miel (toutes fleurs)

• Huile d'olive

• 25 cl de bière blonde

• 1 litre de fond de veau 

• Sel, poivre

Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, disposez et saisissez les joues de porc sur chaque face jusqu'à qu’elles sont bien colorées. Les réserver.

Peler puis émincer finement les oignons. Faites les suer dans la sauteuse. Mettre ensuite les joues de porc, et verser la bière blonde, le fond de veau et ajouter le miel, saler, poivrez, mélanger, couvrir et compter 1h30 à 2 h de cuisson à frémissement.

Servir et déguster sans attendre les joues de porc accompagnées de pommes de terre vapeur et de carottes au miel par exemple.

CAROTTES AU MIEL

Pour 4 personnes :

• 1 kg de carottes

• 1 oignon

• 2 c à soupe de miel

• 1 c à s de moutarde

• 1 c à soupe de vinaigre de framboise

• 1 pincée de curry

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Laver et épluchez les carottes. Coupez les en rondelles. Faites les cuire à la vapeur. Réservez-les.

Épluchez l'oignon, et émincez-les.

Mettez les oignons à suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ensuite mettez-y les carottes. Délayez la moutarde avec le vinaigre et ajoutez-le au carottes avec le miel et le curry. Assaisonnez de sel et de poivre.

Laissez mijotez pendant 10 mm à feu doux en remuant de temps en temps.

02 mai 2008

RECYCLAGE DE CHOCOLAT !

Oui, c'est bien les chocolat de pâques qu'on ramassé mes enfants dans le jardin. Et comme d'habitude, il y en avait trop ! Je suppose que chez vous aussi ! Alors, ne vous inquiétez pas de savoir si vous arriverez à tout manger, car Eryn nous propose une recette de gâteau au chocolat délicieuse afin de donner une seconde vie à nos petits lapins.

Le Chewy Multichocolat d'Eryn

Pour 6 à 8 personnes :

Attention : plus la quantité de chocolat noir sera importante par rapport au reste des chocolats, plus il faudra songer à mettre de matière grasse.

- 310 g de chocolats de pâques ( mélange blanc, lait, noir, fourré praliné etc ... )
- 20 g de beurre doux
- 3 oeufs
- 30 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Déco : sucre glace tamisé et bonbons.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule. Casser les chocolats en morceaux ( même les petits oeufs fourrés ) et les faire fondre ensemble doucement et en plusieurs fois au micro-ondes, en remuant bien à chaque fois afin que le chocolat ne cuise pas ( on peut bien entendu faire un bain-marie ). Lorsque le chocolat est fondu, y ajouter le beurre en petits dés, remuer pour lisser.

Ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat, un par un, tout en battant ( batteur éléctrique ). Tamiser au dessus du saladier la farine, la levure et le bicarbonate. Fouetter de nouveau, la pâte sera assez consistante et grumeleuse, c'est normal.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer un bon tiers des blancs dans le mélange chocolaté, en mélangeant vivement à la spatule en bois, pendant 2 bonnes minutes. La pâte va s'assouplir. Au besoin, ajouter encore un peu de blancs en neige. Incorporer le restant des blancs très délicatement, en soulevant bien la masse.

Verser dans le moule beurré et fariné, et enfourner à 180°C pendant
25 à 30 minutes. Démouler de suite sur un plat, puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace tamisé, et décorer à sa guise.

30 avril 2008

BRIOCHE DIVINEMENT DELICIEUSE

Une recette trouvée sur le blog de Florence (clic) qui est en train de transférer son blog ici. C'est une personne que j'apprécie beaucoup et je la remercie de nous avoir fait partager la recette de cette brioche bien délicieuse.

Ingrédients :

• 500 gr de farine T55
• 250 ml de lait
• 3 œufs + 1 œuf pour dorer
• 100 gr de beurre ramolli
• 60 gr de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 2 sachets de levure de boulanger sèche

Mettre tout les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre ci-dessus et sélectionner le programme seul.

A la fin du programme, dégasez et formez 4 boules de taille identique. Habillez un moule à cake d'un papier cuisson et placer les boules côtes à côtes en les serrant bien.

Laisser lever encore 1h dans le four éteint. Au bout d'une heure, badigeonnez de l'oeuf battu et faites cuire 200°c pendant 25 mn.

29 avril 2008

JEU DES SAVEURS

Me voici à nouveau taguée par La Cuisine du P’tit Chef. Je voudrais donc faire mon devoir blogosphère et répondre au jeu de papillonmyosotis qui consiste à donner 10 associations de saveurs que l'on apprécie :

• Tomate/basilic
• Carotte/miel
• Pomme de terre/romarin
• Melon/jambon sec
• Courgette/Féta
• Chocolat/banane
• Aubergine/chèvre
• Rhum/raisin
• Pomme/cannelle
• Figue/foie gras

28 avril 2008

CRUMBLE TOUT LEGER AUX TOMATES, POURQUOI S'EN PRIVER !

Un crumble sans beurre, sans farine et léger. C'est le cas de celui-ci, que j'ai trouvé sur un livre de weith wetcher. Il ne coûte que 2 points par personne.

Pour 2 personnes :

• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 petits oignons hachés
• Huile d'olive
• 1 c à soupe de chapelure
• 15 g de parmesan
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 c à soupe de basilic haché
• Sel, poivre

Laver, couper les tomates en tranches fines. Préchauffer le four à
180°C. Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert en remuant souvent 10 mm environ.

Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignons. Saler, poivrer. Dans un plat à gratin, étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et faire cuire 30 mm.

24 avril 2008

CHEESECAKE AU CHOCOLAT

J'avais envie de tester un cheesecake depuis pas mal de temps et j'ai craqué pour celui de Loupiti (clic) qui nous propose une version chocolat.

Et nous l'avons énormément appréciés, il était fondant et très crémeux. Nous l'avons dégustés avec un coulis de fruits rouges, qui s'est bien associé à la saveur du chocolat.

C'est la seule photo que j'ai pu prendre, car il à été englouti a toute vitesse !

Pour un moule de 20cm de diamètre :

• 120g de biscuits secs (petits beurre)
• 60g de beurre fondu
• 500g de fromage frais (ricotta)
• 100g de sucre
• 3 gros oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 180g de crème fraîche épaisse
• 1cc de jus de citron vert
• 140g de chocolat fondu

Préparez le fond du cheesecake : tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Mixez les biscuits en poudre assez fine et mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 180° (th.6) Dans un grand saladier, battez le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajoutez le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron vert. Ajoutez ensuite délicatement le chocolat fondu.

Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire pendant environ 1 heure. Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Entreposez ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler. Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.

23 avril 2008

POIVRONS FARCIS AUX RIZ

Pour 4 personnes :

• 4 petits poivrons rouges
• 1 échalote
• 150 g de boeuf haché
• 60 g de riz
• 1 oeuf
• Persil
• 2 tomates
• 50 cl de coulis de tomates
• 1 gousse d'ail
• Basilic
• Thym, laurier
• sel, poivre

Découpez un couvercle autour du pédoncule de chaque poivron. A l'aide d'une petite cuillère, ôtez les graines et les nervures blanches.

Émincez l'échalote et faites la revenir avec la viande hachée et le persil. Bien émietter la viande. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et faites cuire le riz.

Mélangez le riz, la viande et l'oeuf entier. Salez, poivrez et mélangez. Remplir les poivrons de cette farce.

Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en quatre et faites les revenir dans une sauteuse. Ajoutez le coulis de tomate, l'ail écrasé, les feuilles de thym et de laurier, le basilic, sel et poivre. Laissez mijoter
10 mn.

Dans un plat allant au four disposez les poivrons et la sauce tomate autour. Couvrez d'un papier aluminium et faites cuire 20 mm à 200 °C.